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Der Mythos vom "caffè all'Italiana" entstand aus der genialen Idee von Achille Gaggia, einem italienischen Barista, der 1938 das Patent einreichte, das eine Revolution in der Art und Weise signalisierte, wie die Aromen aus Kaffee gewonnen werden. Achille begann mit dem Bau seiner innovativen professionellen Kaffeemaschinen und deren Installation in Bars und Restaurants auf der ganzen Welt, damit die Kunden zum ersten Mal den perfekten italienischen Espresso mit seiner einzigartigen „Crema“ genießen können.
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